Domaine de Rossignole Sancerre 0,75 L

Domaine De La Rossignole uprawia swoje pola zgodnie z zasadami zrównoważonego rozwoju, a rodzina wykorzystuje konie między innymi do orki i innych prac polowych. Chroniąc winnicę przed chorobami, szanuje się środowisko i różnorodność biologiczną. Kierując się filozofią pracy z niskim śladem węglowym, winiarnia stara się zużywać możliwie najmniejszą ilość energii.

Winogrona tłoczone są w ciągu dwóch godzin od zbioru. Moszcz fermentuje i dojrzewa na osadzie w zbiornikach ze stali nierdzewnej przez dwa miesiące, zanim zostanie usunięty osad. Następnie wino dojrzewa przez kolejne 11 miesięcy. Czyszczenie i butelkowanie odbywa się zgodnie z fazami księżyca, aby uniknąć opadów. Wpływ Księżyca na ciśnienie atmosferyczne pozwala uniknąć klarowania i filtracji.