Wina słodkie

Białe i czerwone słodkie wina dostępne w naszym sklepie internetowym

Nasza kolekcja obejmuje doskonałe wina słodkie z różnych regionów, idealne na specjalne okazje lub wieczorny relaks. Zamów online lub kup w naszych sklepach firmowych "Dobre Wina" w Warszawie lub Krakowie. Ciesz się wyjątkowymi doznaniami smakowymi w wygodny sposób.

Uwaga! Konsumpcja win słodkich przeznaczona jest wyłącznie dla osób, nie chorujących na cukrzyce.

Jak powstają słodkie wina deserowe? Najlepsze winogrona, późny zbiór, suszenie czy przerywana fermentacja?

Produkcja wina słodkiego jest interesująca i nieraz skomplikowana. Białe wino jak i czerwone wina tego typu, powstają poprzez zatrzymanie fermentacji przed kompletnym przekształceniem cukru w alkohol, co pozwala na zachowanie wyższego poziomu cukru w winie. Istnieje kilka metod produkcji wina słodkiego, które pozwalają uzyskać różne stopnie słodyczy i aromatu.

1. Zbieranie winogron późnym terminem to technika, w której owoce są zbierane w późnym okresie sezonu. Zawartość cukru jest w nich wtedy naturalnie wyższa, niż przy pełnej dojrzałość podczas normalnych zbiorów. Jest to sposób częściej stosowany przy wytwarzaniu czerwonego wina słodkiego, gdzie cukier resztkowy wzrasta, jak i często zawartość alkoholu.
2. Czasami, wina po osiągnięciu dojrzałości (szczególnie białe wina słodkie a rzadziej wina słodkie czerwone), mogą też być dotknięte przez szlachetną pleśń, co prowadzi do mikrouszkodzeń skórki. To właśnie przez nią pleśń dociera do miąższu, aby żywić się cukrem gronowym. Przy czym zawartość wody w miąższu się zmniejsza się szybciej niż cukier gronowy (jak przy powstawania rodzynek), co daje zwiększoną koncentrację cukru w moszczu. Takie wina pochodzą ze słynnego Sauternes w Bordeaux, z nad Loary i wielu regionów niemieckich. Gdy w dodatku takie winogrona są zbierane podczas mrozów (minimum -7°C), w Eiswein w Niemczeh i Austrii oraz Vin de Glace we Francji i Luksemburgu, moszcz wyciskany ze zbieranych, zmrożonych winogron, praktycznie nie zawiera wody.
3. Zatrzymanie procesu fermentacji. Istnieje kilka metod, aby tego dokonać. Na przykład poprzez dodanie spirytusu winnego - stąd nazwa wina wzmacniane. Słodkie mocne wino, który eliminuje drożdże i przyhamowuje fermentację, ale także modyfikuje smak wina, powodując powstanie wina wzmacnianego, podobnego do Porto. Inną opcją jest zastosowanie dwutlenku siarki lub schłodzenie wina. Na chwilę zatrzymuje to fermentację, jednak później konieczne jest usunięcie drożdży, aby zapobiec wznowieniu procesu.
4. Proces koncentracji cukru w gronach polega na suszeniu winogron na krzewach lub po zbiorze na matach pod słońcem lub w tacach wentylowane pod dachem. Powoduje to zwiększenie zawartości cukru. Wina uzyskane w ten sposób, takie jak włoskie Passito, Appassimento, Ripasso, francuskie Passerillage czy hiszpańskie Pasificación - charakteryzują się intensywnymi aromatami i smakami. Wina te nazywają się naturalne winami słodkimi przez zbyt wysoką zawartość cukru gronowego. Takie wino ma trudność by normalnie fermentować, przez co jest wzmacniane destylatem.

Winnice wytwarzające wina deserowe niewzmacniane, często znajdują się w regionach sprzyjających późnym zbiorom, np. w regionach gdzie jesienią są mgły, a zimą mrozy, bądź też wzmacniane, jak i niewzmacniane, w bardzo ciepłych regionach, jak wina włoskie z Sycylii (jak Vin Santo) i Andaluzja. 

Poziom alkoholu w tego rodzaju winach, produkowanych z winogron, może się różnić, zależnie od techniki produkcji oraz ilości pozostałego cukru. Zapach i smak wina deserowego zazwyczaj jest intensywny oraz złożony, z powodu wyższej ilości cukru oraz specyficznych metod produkcji.

Wino słodkie - do czego i jak je podajemy?

Wina słodkie białe i deserowe są doskonałym wyborem na zakończenie posiłku lub jako uzupełnienie deserów. Poniżej znajdziesz kilka wskazówek dotyczących serwowania tych wyjątkowych trunków,niezależnie od typu wina:

1. Temperatura podawania - wina białe słodkie, takie jak Moscato, także te wzmacniane, natomiast niewzmacniane wina z innych szczepów z Mozela i Ren, z Austrii, z nad Loary i Bordeaux, najlepiej serwować mocno schłodzone. Optymalna temperatura to około 6-8°C. Rzadko spotykane wino różowe słodkie, także należyć podawać w takiej temperaturze. Natomiast wina czerwone słodkie, np. niektóre odmiany Porto, powinno się podawać w temperaturze pokojowej lub lekko schładzane 12-16°C.
2. Musujące wina słodkie - doskonale sprawdzają się jako aperitif i powinny być podawane mocno schłodzone. Wina musujące, jak słodkie Cava i Cremant, świetnie komponują się z lekkimi przekąskami i owocami.
3. Ser niebiesko i zielono-pleśniowy - wina słodkie doskonale uzupełniają intensywne smaki serów pleśniowych, szczególnie czerwone jak Porto. Ich słodycz równoważy słoną i intensywną nutę serów.

Jak podawać słodkie wina?

Podczas serwowania białego słodkiego wina zaleca się korzystanie z odpowiednich kieliszków, które pozwolą na pełne doświadczenie bogactwa aromatu i smaku napoju. Małe kieliszki do wina deserowego są doskonałym wyborem, aby goście mogli cieszyć się każdym łykiem.

Jeśli interesują Cię informacje na temat win białych słodkich lub win czerwonych słodkich, zapraszamy do zapoznania się z dedykowanymi kategoriami na dobrewina.pl, gdzie znajdziesz szczegółowe opisy różnych rodzajów win i ich cech charakterystycznych.

Czy podawać słodkie wino deserowe jako aperitif?

Deserowe wina słodkie, mimo że zazwyczaj podawane są po posiłku jako uzupełnienie deseru, mogą również być serwowane jako aperitif. Ich bogaty smak i słodycz mogą pobudzać apetyt i przygotowywać podniebienie na nadchodzące potrawy. Poniżej przedstawiamy kilka wskazówek dotyczących podawania słodkich win deserowych przed posiłkami:

Kieliszek - deserowe wina słodkie należy serwować w mniejszych kieliszkach, takiego samego kształtu jak wina białe i czerwone, gdyż mniejsza pojemność odpowiada mniejszej ilości słodyczy, którą możemy spożywać, niż w przypadku win wytrawnych, bez poczucia przesytu.

Słodki smak - należy zwrócić uwagę, aby słodycz wina nie przytłaczała. Doskonałe są wina o zrównoważonej słodyczy i kwasowości.

Klasyczne wino - tradycyjne słodkie wina, jak chorwackie czy wina włoskie, są świetnym wyborem na aperitif. Ich charakterystyczny, intensywny smak może być doskonałym wprowadzeniem do głównego dania.

Serwując słodkie wino deserowe przed posiłkiem, należy mieć na uwadze, że ma ono za zadanie pobudzić apetyt, a nie go zaspokoić. Dlatego należy podawać je w małych porcjach i zazwyczaj bez dodatków, aby nie zagłuszyć smaku kolejnych dań.

Zamów dobre wina słodkie w naszym sklepie online!

Jeśli poszukujesz miejsca, gdzie można nabyć najlepsze wina słodkie (sweet wine - vins doux), nasz sklep internetowy to doskonały wybór. Oferujemy szeroki wybór win pochodzących z różnych regionów świata, które zaspokoją nawet najbardziej wymagających smakoszy.

W naszym asortymencie naszego sklepu z winami znajdziesz zarówno białe, czerwone, jak i musujące wina słodkie. Każde z nich zostało starannie wyselekcjonowane, aby zapewnić Ci niezapomniane doznania kulinarne. Nasza oferta win jest regularnie aktualizowana, byś mógł odkrywać nowe smaki i aromaty.

Zakupy online w naszym sklepiel są ekspresowe i wygodne. Możesz przeglądać naszą ofertę, czytać opisy i recenzje, a potem wybrać wina, które najlepiej Ci odpowiadają. Pamiętaj, że nasz sklep jest przeznaczony wyłącznie dla osób pełnoletnich.

Zapraszamy do odwiedzenia sklepu internetowego i odkrycia różnorodności smaków słodkich win, które będą doskonałym uzupełnieniem każdej okazji.