Wina musujące Cava

Cava – hiszpańskie wina musujące z tradycją

Cava to wyjątkowa kategoria hiszpańskich win musujących, które powstają głównie w regionie Katalonii, a szczególnie w okolicach Penedés i Barcelony. Hiszpańska Cava produkowana jest metodą tradycyjną, czyli tą samą, którą stosuje się przy wytwarzaniu szampana. Druga fermentacja zachodzi bezpośrednio w butelce, co nadaje winu delikatne, trwałe bąbelki i charakterystyczny mus. Wino musujące Cava jest objęte chronioną nazwą pochodzenia (DOP), a na każdej butelce znajdziemy oznaczenie regionu produkcji.

Do produkcji cavy wykorzystuje się przede wszystkim lokalne szczepy winogron: Macabeo, Parellada i Xarel-lo, które odpowiadają za świeżość, strukturę i aromatyczność trunku. W przypadku cavy różowej (rosado) stosuje się także odmiany takie jak Garnacha, Monastrell czy Pinot Noir. Hiszpańskie wina musujące z tej kategorii mogą mieć różne poziomy wytrawności – od bardzo wytrawnej cava brut nature, przez extra brut, brut, extra seco, seco, aż po półwytrawne i słodkie odmiany.

Czym Cava różni się od szampana? Smak, aromat i szczepy

Choć cava i szampan powstają w podobny sposób, hiszpańska cava różni się od szampana przede wszystkim używanymi szczepami winogron oraz terroir. Szampan produkowany jest wyłącznie w Szampanii z odmian Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier, natomiast Cava opiera się na hiszpańskich szczepach, co wpływa na jej smak i aromat. Cava często wyróżnia się świeżością, owocowym charakterem, nutami cytrusów, jabłek, białych kwiatów, a czasem także brioche i migdałów. Wersje brut i extra brut są szczególnie cenione za zbalansowaną kwasowość i lekkość, doskonale sprawdzając się jako aperitif lub dodatek do dań z owocami morza, ryb czy przekąsek.

Cava dojrzewa w butelce minimum 9 miesięcy, podczas gdy szampan wymaga co najmniej 15 miesięcy leżakowania, co również wpływa na różnice w smaku i strukturze bąbelków. Hiszpańskie wina musujące z tej kategorii są doskonałą alternatywą dla szampana – oferują wysoką jakość, bogactwo aromatów i przystępną cenę, zachowując przy tym unikalny, śródziemnomorski charakter.