Wina Pinot Noir

Pinot Noir – co to za odmiana winorośli?

Pinot Noir jest szczepem wymagającym w uprawie, lecz wyjątkowo precyzyjnie oddaje charakter miejsca pochodzenia. Winorośl tworzy niewielkie, zwarte grona o cienkiej skórce, dlatego jest wrażliwa na pogodę i choroby. Najlepiej czuje się w chłodniejszych regionach winiarskich, gdzie dojrzewa powoli i zachowuje świeżą kwasowość.

Wina z tego szczepu mają zwykle jasnorubinową barwę i elegancką strukturę. W młodym winie dominują czerwone owoce: wiśnia, malina, truskawka i porzeczka. Z czasem pojawiają się nuty ziemiste, leśne i korzenne, a po dojrzewaniu w beczkach także wanilia, dym i kawa. Pinot Noir zazwyczaj zawiera mniej tanin niż Cabernet Sauvignon, dlatego smakuje subtelniej, choć najlepsze butelki mają duży potencjał starzenia.

Burgundia – dlaczego wina ze szczepu Pinot Noir są tak cenione?

Burgundia jest najważniejszym punktem odniesienia dla Pinot Noir. To tutaj odmiana winorośli wyraźnie pokazuje wpływ gleby, ekspozycji parceli i lokalnego mikroklimatu. Wina francuskie z Côte de Nuits oraz Côte de Beaune mogą być kwiatowe i delikatne albo głębokie, ziemiste i wyraźnie zbudowane.

W Burgundii ważniejsza od nazwy szczepu jest często apelacja, na przykład Santenay, Savigny-lès-Beaune, Beaune, Gevrey-Chambertin lub Pommard. Każda winnica i parcela nadają winu odmienny charakter. Cena burgundzkiego Pinot Noir zależy między innymi od rocznika, producenta i rangi apelacji – od regionalnego Bourgogne po Premier Cru i Grand Cru.

Jak uprawia się Pinot Noir poza Burgundią?

Nowy Świat daje zazwyczaj Pinot Noir o bardziej bezpośrednim, owocowym profilu, natomiast chłodne regiony Europy mocniej podkreślają kwasowość i mineralność. W Nowej Zelandii odmianę uprawia się głównie w Marlborough, Wairarapa, North Canterbury i Central Otago. Tamtejsze wina łączą aromaty malin, wiśni i śliwek z nutami ziół, ziemi oraz przypraw.

We Włoszech odmiana występuje jako Pinot Nero, a w Niemczech jako Spätburgunder. Alzacja wykorzystuje ją do produkcji win czerwonych i różowych. Pinot Noir spotyka się także w Dolinie Loary, Kalifornii, Oregonie, Chile i polskich winnicach. Różnice klimatyczne sprawiają, że jeden szczep winorośli może dawać zarówno lekkie i rześkie, jak i bardziej dojrzałe wina.

Pinot Noir, Blanc de Noirs i wino musujące

Z ciemnych winogron Pinot Noir można wytwarzać wina czerwone, różowe oraz białe wina musujące. Sok jest jasny, a kolor pochodzi ze skórek. Gdy moszcz zostaje szybko od nich oddzielony, może powstać białe wino określane jako Blanc de Noirs.

Pinot Noir jest jednym z głównych szczepów Szampanii, obok Chardonnay i Pinot Meunier. W winach musujących odpowiada za strukturę, ciało i aromaty czerwonych owoców. Pinot Blanc i Pinot Gris należą do tej samej rodziny, ale są odrębnymi odmianami o innym profilu smakowym.

Do czego podawać wytrawne wina Pinot Noir?

Pinot Noir jest bardzo uniwersalnym winem do jedzenia, ponieważ łączy świeżą kwasowość z łagodną taniną. Dobrze pasuje do kaczki, indyka, cielęciny, wieprzowiny, pieczonego kurczaka, grzybów i dojrzewających serów. Lżejsze wina warto podać również do łososia, tuńczyka, sushi oraz dań wegetariańskich.

Młode, owocowe Pinot Noir najlepiej serwować lekko schłodzone. Bardziej złożone wina z Burgundii można podawać w nieco wyższej temperaturze. Szeroki kieliszek pomaga wydobyć subtelny bukiet czerwonych owoców, przypraw i leśnego poszycia.

Wina Pinot Noir w sklepie online Dobre Wina

Nasz sklep z winem oferuje Pinot Noir w różnych stylach i przedziałach cenowych – od lekkich win na co dzień po butelki z renomowanych apelacji Burgundii. W ofercie znajdują się wina czerwone i różowe z Francji, Polski, Rumunii i Kalifornii, a także szampany, w których Pinot Noir występuje samodzielnie lub w kupażu z Chardonnay i Pinot Meunier.

Wybierając wino online, zwróć uwagę na kraj, region, apelację, rocznik i sposób dojrzewania. Miłośnicy delikatnych win powinni szukać butelek o świeżym, owocowym profilu. Osoby ceniące głębszy, korzenny styl mogą wybrać Pinot Noir dojrzewające w beczkach.

Wina Pinot Noir w naszych sklepach w Krakowie i Warszawie

Zapraszamy do naszych sklepów stacjonarnych w Warszawie i Krakowie, gdzie czekają eksperci chętnie dzielący się swoją wiedzą. Wina ze szczepu Pinot Noir dostępne są w sklepach stacjonarnych:

Dobre Wina, ul. Mickiewicza 30, 01-616 Warszawa

Dobre Wina, ul. Wyczółki 46, 02-820 Warszawa

Dobre Wina, ul. Królowej Jadwigi 146a, 30-212 Kraków