Czym jest koniak i czym różni się od brandy?
Każdy Cognac jest brandy, ale nie każda brandy może być nazywana koniakiem. Nazwa Cognac jest chronioną apelacją i dotyczy destylatów wytwarzanych w określonej strefie obejmującej m.in. tereny Charente i Charente-Maritime.
Koniak musi powstawać według zasad apelacji dotyczących m.in. pochodzenia winogron, destylacji i dojrzewania. Najważniejszą odmianą winorośli jest Ugni Blanc, ceniona za wysoką kwasowość i przydatność do produkcji wina przeznaczonego do destylacji.
Jak powstaje Cognac?
Produkcja koniaku zaczyna się od białego wina, które jest dwukrotnie destylowane w tradycyjnym miedzianym alembiku charentais. Otrzymana eau-de-vie trafia następnie do dębowych beczek, gdzie dojrzewa i stopniowo rozwija bardziej złożony aromat.
Kontakt z drewnem wnosi nuty wanilii, przypraw, orzechów i dębu, natomiast czas dojrzewania wygładza strukturę alkoholu. Koniak jest więc przykładem trunku, którego charakter zaczyna się już na etapie winnicy i produkcji odpowiedniego wina bazowego.
VS, VSOP czy XO – jaki rodzaj koniaku wybrać?
Oznaczenia na butelce informują o minimalnym wieku najmłodszego destylatu użytego w kupażu:
-
VS (Very Special) – minimum 2 lata dojrzewania,
-
VSOP (Very Superior Old Pale) – minimum 4 lata,
-
XO (Extra Old) – minimum 10 lat.
Młodszy VS zazwyczaj zachowuje więcej świeżego, owocowego charakteru, dlatego dobrze sprawdza się także w koktajlach. Cognac V.S. Grand Moulin dostępny w dobrewina.pl oferuje nuty białych kwiatów, gruszki, jabłka, winogron, wanilii i delikatnych przypraw.
Jak i z czym pić koniak?
Koniak można pić czysty, z lodem, w koktajlach albo podawać do jedzenia – nie musi być wyłącznie digestifem po kolacji. Oficjalne materiały apelacji Cognac wskazują wszystkie te sposoby serwowania jako prawidłowe.
Do spokojnej degustacji dobrze sprawdza się kieliszek tulipanowy, którego zwężona czasza koncentruje aromaty. Młody VS może być również bazą do klasycznego Sidecara albo prostszego long drinka.
Dla osoby zainteresowanej dobrym winem Cognac jest ciekawym krokiem w stronę mocniejszych alkoholi – jego bazą pozostają przecież winogrona i wino. Dobre wina i dobry koniak łączy znaczenie terroir, surowca oraz cierpliwego dojrzewania.
Koniak Cognac w naszych sklepach w Krakowie i Warszawie
Zapraszamy do sklepów stacjonarnych dobrewina.pl w Warszawie i Krakowie, gdzie eksperci pomogą dobrać koniak do degustacji, koktajlu lub na prezent. Cognac dostępny jest w sklepach stacjonarnych:
dobrewina.pl, ul. Mickiewicza 30, 01-616 Warszawa
dobrewina.pl, ul. Wyczółki 46, 02-810 Warszawa
dobrewina.pl, ul. Królowej Jadwigi 146a, Kraków
40%
