Wina ekologiczne i organiczne

Co oznacza wino ekologiczne lub organiczne?

W europejskim systemie certyfikacji określenia „ekologiczne” i „organic” odnoszą się zasadniczo do tej samej kategorii produkcji ekologicznej – nie są dwoma różnymi stylami wina.

Certyfikowane wino organiczne musi powstawać z ekologicznych winogron i drożdży. Przepisy obejmują również samą produkcję: niektóre praktyki są zabronione, a dopuszczalne poziomy siarczynów są niższe niż w odpowiadających im winach konwencjonalnych. Wino ekologiczne nie oznacza jednak automatycznie wina bez siarczynów.

Na etykiecie certyfikowanego produktu ekologicznego z Unii Europejskiej warto szukać charakterystycznego zielonego logo z gwiazdek układających się w liść. Obok niego znajduje się kod jednostki certyfikującej oraz informacja o pochodzeniu surowców rolnych.

Jak powstają wina ekologiczne?

Ekologiczna produkcja zaczyna się w winnicy, a nie dopiero w piwnicy. Winiarz musi prowadzić uprawę winorośli według zasad rolnictwa ekologicznego, dbać o glebę i korzystać wyłącznie z dozwolonych nawozów oraz środków ochrony roślin. Substancje wykorzystywane przeciwko chorobom i szkodnikom muszą zostać wcześniej dopuszczone do stosowania w produkcji organicznej.

Nie należy więc upraszczać tematu do hasła „bez chemii”. Winiarstwo ekologiczne również korzysta ze środków ochrony roślin – różnica polega na tym, jakie substancje są dopuszczone oraz w jaki sposób prowadzona jest cała uprawa i produkcja.

Dla smaku nadal kluczowe pozostają szczep, klimat, gleba, dojrzałość winogron i decyzje producenta wina. Certyfikat ekologiczny mówi przede wszystkim o sposobie produkcji, a nie o tym, czy wino będzie lekkie, ciężkie, owocowe albo beczkowe.

Różnice między winami ekologicznymi, biodynamicznymi, organicznymi a winami wegańskimi

Wino ekologiczne i wino organiczne to w realiach UE dwa określenia tej samej idei certyfikowanej produkcji ekologicznej. Biodynamika idzie o krok dalej, natomiast wegańskość dotyczy zupełnie innego aspektu produkcji.

Wina ekologiczne / organiczne / bio powstają zgodnie z regulowanymi zasadami dotyczącymi zarówno uprawy winorośli, jak i późniejszej winifikacji. Certyfikat jest tutaj kluczowy.

Wina biodynamiczne opierają się na bardziej rozbudowanym, holistycznym podejściu do gospodarstwa. W przypadku certyfikacji Demeter winnica musi spełniać standard biodynamiczny i podlega corocznej kontroli, dodatkowo do kontroli ekologicznej.

Wino wegańskie nie musi być ekologiczne, a ekologiczne nie musi być wegańskie. Kryterium wegańskie dotyczy przede wszystkim wykluczenia materiałów pochodzenia zwierzęcego stosowanych podczas produkcji. Przy klarowaniu wina mogą być wykorzystywane m.in. białko jaja, kazeina czy żelatyna pochodzenia rybiego. W winach wegańskich takich środków się nie stosuje.

To oznacza w praktyce:

eko / organic / bio → sposób uprawy i produkcji
biodynamiczne → ekologiczna produkcja rozszerzona o standard biodynamiczny
wegańskie → brak produktów odzwierzęcych podczas produkcji

Nie należy też automatycznie utożsamiać określenia „wino naturalne” z certyfikowanym winem ekologicznym. Przy zakupie lepiej sprawdzić konkretną etykietę i certyfikat niż opierać się wyłącznie na ogólnym określeniu „naturalne”.

Czy wino ekologiczne smakuje inaczej?

Nie istnieje jeden charakterystyczny smak wina ekologicznego. Wino organiczne może być lekkim i cytrusowym Sauvignon Blanc, mineralnym Grüner Veltlinerem, mocnym czerwonym Sangiovese albo intensywnym Nero d'Avola.

Aktualna oferta dobrewina.pl dobrze pokazuje tę różnorodność. Znajdują się w niej m.in. sycylijskie Grillo Bio Madreterra, białe i czerwone wina Bio 3 Passo, organiczne Sauvignon Blanc z Hiszpanii oraz kilka win Bio z austriackiego Wagram. W kategorii dostępne są obecnie 24 wina wytrawne, 3 lekko wytrawne oraz jedno półsłodkie.

Dlatego certyfikat ekologiczny powinien być jednym z kryteriów wyboru, ale nie zastępuje informacji o szczepie, regionie, stylu i smaku wina.

Jak wybrać dobre wino ekologiczne?

Na początek wybierz styl, który już lubisz. Miłośnikom świeżych białych win warto polecić Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner, Pinot Grigio czy Grillo. Do ryb, owoców morza i lekkich warzywnych dań będą znacznie lepszym wyborem niż ciężkie czerwone wino.

Do mięsa, grilla lub dojrzewających serów można sięgnąć po ekologiczne Sangiovese, Nero d'Avola, Cabernet Sauvignon czy Primitivo. W aktualnej ofercie Dobre Wina znajdziesz też ekologiczne Brunello di Montalcino dla osób szukających bardziej złożonego, dojrzewającego czerwonego wina.

Najlepsza zasada jest prosta: najpierw wybierz smak i zastosowanie wina, a następnie sprawdź sposób jego produkcji i certyfikaty.

Wina ekologiczne i organiczne w naszych sklepach w Krakowie i Warszawie

Zapraszamy do naszych sklepów stacjonarnych w Warszawie i Krakowie, gdzie czekają eksperci chętnie dzielący się swoją wiedzą. Pomożemy wybrać wino ekologiczne, organiczne, bio lub wegańskie i dopasować je do potrawy, okazji oraz preferowanego stylu.

Wina ekologiczne i organiczne dostępne są w sklepach stacjonarnych:

Dobre Wina, ul. Mickiewicza 30, 01-616 Warszawa

Dobre Wina, ul. Wyczółki 46, 02-810 Warszawa

Dobre Wina, ul. Królowej Jadwigi 146a, Kraków