Wino Porto

Czym jest wino Porto i dlaczego jest wzmacniane?

Porto powstaje w wyznaczonym regionie Douro w północnej Portugalii i należy do win wzmacnianych. Podczas fermentacji moszczu dodaje się destylat winny, który zatrzymuje pracę drożdży, zanim cały cukier zostanie przekształcony w alkohol. W winie pozostaje więc naturalna słodycz, a zawartość alkoholu wzrasta najczęściej do około 19–22%.

Moment wzmacniania wpływa na poziom słodyczy i późniejszy charakter wina. Porto może być bardzo słodkie, słodkie, półwytrawne, a niektóre White Porto również wytrawne.

Dolina Douro – skąd pochodzi prawdziwe Porto?

Prawdziwe Porto jest nierozerwalnie związane z doliną rzeki Douro. Uprawia się tu liczne miejscowe odmiany winorośli, m.in. Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca i Tinta Cão.

Tradycyjnie wina transportowano w dół rzeki do Vila Nova de Gaia, naprzeciwko miasta Porto, gdzie dojrzewały i były przygotowywane do handlu. Nazwa trunku pochodzi od Porto, choć winogrona rodzą się w dolinie Douro.

Rodzaje wina Porto – Ruby, Tawny, LBV, Vintage i White Porto

Styl Porto zależy przede wszystkim od sposobu dojrzewania, wieku wina i użytych winogron.

Porto Ruby

Ruby zachowuje głęboki kolor i świeży, owocowy charakter, często z nutami wiśni, śliwek i ciemnych owoców. W dobrewina.pl przykładem jest Antonio José da Silva Ruby Porto 19,5% – wino odpowiednie do deserów, serów albo spokojnej degustacji po kolacji.

Porto Tawny

Tawny dojrzewa w drewnie i z czasem nabiera jaśniejszej barwy. W jego bukiecie pojawiają się suszone owoce, orzechy, karmel, wanilia i akcenty dębowe. Do tej rodziny należą m.in. Tawny Reserve, Porto Tawny z oznaczeniem wieku oraz Colheita.

Late Bottled Vintage i Vintage

LBV, czyli Late Bottled Vintage, pochodzi z jednego rocznika i dojrzewa w drewnie przez cztery do sześciu lat przed butelkowaniem. Łączy mocny owoc stylu Ruby z większą głębią i strukturą. W aktualnej ofercie znajduje się Antonio José da Silva Late Bottled Vintage Porto 2019.

Vintage Porto również pochodzi z jednego rocznika, ale jest butelkowane wcześniej i może rozwijać się przez wiele lat w butelce.

White Porto

White Porto powstaje z białych winogron, a jego profil może być świeży i owocowy albo dojrzalszy, z nutami miodu i suszonych owoców. Antonio José da Silva White Porto 19,5% warto podawać schłodzone jako aperitif, do przystawek lub samodzielnie.

Z czym pić wino Porto?

Porto nie musi być wyłącznie winem deserowym – sposób podania warto dopasować do jego stylu. Ruby i LBV dobrze łączą się z czekoladą, sernikiem i serami o mocniejszym smaku. Tawny pasuje do deserów z orzechami, karmelem i suszonymi owocami. White Porto można schłodzić i podać przed posiłkiem, a w wersji wytrawnej także połączyć z tonikiem.

White Porto najlepiej serwować w temperaturze około 6–10°C, a Ruby i LBV nieco cieplej – około 12–16°C.

Jak wybrać dobre Porto?

Ruby będzie dobrym wyborem dla osób szukających intensywnego owocu, White Porto dla miłośników aperitifu, a LBV dla tych, którzy oczekują bardziej skoncentrowanego i złożonego trunku. Tawny oraz Vintage pokazują kolejne oblicza Porto i pozwalają zobaczyć, jak mocno sposób dojrzewania wpływa na aromat i smak.

Dobre wino Porto łączy słodycz z kwasowością, mocą i koncentracją owocu. Dobre wina z Douro mogą dzięki temu sprawdzić się zarówno do deseru, jak i serów czy degustacji bez dodatków.

Wina Porto w naszych sklepach w Krakowie i Warszawie

Zapraszamy do sklepów stacjonarnych dobrewina.pl w Warszawie i Krakowie, gdzie eksperci pomogą dobrać Porto do deseru, sera, aperitifu lub prezentu. Wina Porto dostępne są w sklepach stacjonarnych:

dobrewina.pl, ul. Mickiewicza 30, 01-616 Warszawa

dobrewina.pl, ul. Wyczółki 46, 02-820 Warszawa

dobrewina.pl, ul. Królowej Jadwigi 146a, 30-212 Kraków