Szczepy białe - wino

Białe szczepy win - najpopularniejsze białe winogrona, odmiany winorośli i ich wyjątkowe aromaty

Białe wino, znane ze swojej świeżości i różnorodności smaków, stanowi ważną część bogatego świata win. Produkowane z białych szczepów winorośli, charakteryzuje się delikatnymi aromatami i często wyraźną kwasowością. Wśród najlepszych win białych znajdziemy takie odmiany jak Chardonnay, Sauvignon Blanc i Riesling, które cieszą się popularnością na całym świecie. Winorośl tych szczepów jest starannie uprawiana, by dostarczyć najwyższej jakości winogrona, które są podstawą do produkcji znakomitych trunków.

Winogrono - serce białego wina. Lista szczepów

Winogrono jest kluczowym składnikiem, który definiuje smak i aromat każdego białego wina. Odmiana winorośli, z której pochodzi, decyduje o unikalnym charakterze wina. Najpopularniejsze białe szczepy to te, które oferują szerokie spektrum smaków - od cytrusowych i świeżych po bardziej złożone i mineralne. Każdy z nich nadaje winu wyjątkowy profil, który cenią miłośnicy tego trunku.

Chardonnay - król białych win

Chardonnay to jedna z najbardziej wszechstronnych i popularnych białych winorośli na świecie - winiarski klasyk. Uprawiane w regionach takich jak Szampania (Champagne), znakomite wina z Burgundii - Bourgogne (Chablis, Cote d'Or, Chalonnais, Maconnais), Australia i Kalifornia, dają wina o różnorodnym charakterze. Zawsze owocowe - od rześkich, cytrusowych po cięższe, beczkowe z nutami wanilii i dębu. Szczególnie Nowy Świat dostarcza takie maślane okazy Chardonnay które leżakowały i dojrzewały w beczkach. Wina z tej odmiany są często cenią za swoją zdolność do wyrażania terroir, czyli unikalnych cech geograficznych i klimatycznych miejsc uprawy. Skoncentrowany owoc tych win, pokazuje się w głębokich odcieniach żółtych barw ze złocistymi refleksami.

Chardonnay w chłodniejszych klimatach, w Szampanii (często razem z Pinot Noir i Pinot Meunier), Północnej Burgundii i nad Loarą, wspaniale nadaję się jako baza do produkowania win musujących.

Sauvignon Blanc - świeżość i aromatyczność

Wybitne wina wytrawne Sauvignon Blanc są znane z intensywnych aromatów, świeżości i wyrazistej kwasowości. Szczep pochodzi z Francji. To wino często przedstawia nuty zielonego jabłka, agrestu i trawy, co czyni je idealnym wyborem na aperitif lub do potraw z owoców morza. Najlepsze wina Sauvignon Blanc pochodzą z Nowej Zelandii (aromaty tropikalne), Doliny Loary oraz Bordeaux we Francji (Sancerre i Pouilly Fume o wysokiej kwasowości, do tego aromaty cytrusów i zielonych jabłek) oraz z Kalifornii.

Zaś w Sauternes winogrona Sauvignon Blanc, razem z Semillon oraz Muscadelle przechodzą proces pleśni szlachetnej i tworzą wręcz boski eliksir.

Riesling - klasyka z Niemiec

Riesling to szczep wywodzący się z Niemiec, słynących z produkcji win o wyraźnie kwasowym smaku ze sporą zdolnością do starzenia. Rieslingi mogą być zarówno wytrawne, półsłodkie, jak i słodkie, co czyni je wszechstronnym wyborem wśród białych win. Charakterystyczne nuty cytrusowe, brzoskwinia i nuty mineralne są niezwykle cenione przez koneserów. Często produkowane jako półwytrawne, półsłodkie i słodkie, z suszonych winogron, z pleśnią szlachetną i nawet jako Eiswein. Mimo, że bardzo słodkie - niektóre wina mające ponad 100 g cukru resztkowego na litr wina, te wina o sporej kwasowości. Są pięknie zrównoważone!

Najpopularniejsze wina z białych szczepów i ich apelacje

Białe wina oferują szeroki wybór smaków i stylów, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od lekkich i rześkich po pełniejsze i bogatsze, szczególnie w dębowym wydaniu. Każdy znajdzie coś dla siebie. Oto kilka innych popularnych białych odmian, które warto znać.

Pinot Gris i Pinot Grigio

Pinot Gris i Pinot Grigio to różne nazwy tego samego szczepu, który daje wina o zróżnicowanych profilach smakowych w zależności od regionu uprawy. Pinot Grigio, popularne we Włoszech, znane jest z lekkiego i orzeźwiającego charakteru, podczas gdy Pinot Gris z Alzacji oferuje bogatsze, bardziej oleiste wina z nutami przypraw i owoców jak morela.

Wino z tego szczepu w Alzacji ma także skłonność do podlegania procesom pleśni szlachetnej.

Także Pinot Gris, wraz z Gewürztraminer, ze względu na pomarańczowe lub jasno-czerwone odcienie skórek winogron - dobrze nadają się do produkowania win pomarańczowych. Pozostałe białe grona, tak naprawdę mają kolor zielony od chlorofilu.

Gewürztraminer - aromatyczny i egzotyczny

Gewürztraminer to szczep znany z intensywnie aromatycznych win o egzotycznych nutach liczi, róży i przypraw. Te wina, często półsłodkie, świetnie nadają i komponują się z kuchnią azjatycką i pikantnymi potrawami.

Chenin Blanc - wszechstronność i charakter

Chenin Blanc to odmiana niezwykle wszechstronna, dająca zarówno wytrawne, zazwyczaj lekkie wina, jak i słodkie wina. Odmiana uprawiani głównie w Dolinie Loary - od wytrawych jak wiór do win słodkich i win deserowych z winogron dotkniętych szlachetną pleśnią, z nutami owoców tropikalnych. Odmiana ta uprawiana jest też w Afryce Południowej - RPA. Oferuje nuty jabłka, miodu i ziół, z wyraźną kwasowością, która zapewnia świeżość. Dobrze nadaje się do produkcji win musujących, gdyż daje winu rześkie nuty smakowe.

Pozostałe białe szczepy

Inne powszechcne białe szczepy: Airen, Albarino, Colombard, Cortese, Furmint, Garganega, Glera (główny szczep w Prosecco), Grenache Blanc, Grillo, Gros Manseng, Grüner Veltliner (najprawdopodobniej z Austrii), Loureiro, Macabeo, Malvasia, Marsanne, Melon de Bourgogne (do Muscadet Sur Lie), Muscat (rodzina szczepów), Palomino, Passerina, Pecorino, Perdo Ximenez, Petit Manseng, Pinot Blanc, Piquepoul, Roussanne, Semillon, Sylvaner, Trebbiano, Ugni Blanc, Verdejo, Verdicchio, Vermentino, Viognier oraz Xarel-lo.

Białe wino i jego zastosowanie kulinarne - znaczenie cukru resztkowego

Białe wina są doskonałym towarzyszem wielu potraw, a ich różnorodność pozwala na łączenie ich z szerokim spektrum dań. Wytrawne białe wina, takie jak Sauvignon Blanc, świetnie pasują do owoców morza i sałatek - nawet te które posiadają aromat owoców tropikalnych. Bogatsze Chardonnay znakomicie komponuje się z daniami z białym mięsem i kremowymi sosami. Słodkie białe wina, takie jak Riesling, idealnie dopełniają desery i pikantne przekąski. 

Każda winnica z wybranym szczepem - w zależności od gleby, warunków pogodowych oraz podejścia do momentu zbierania winogron, fermentacji, maceracji, klarowania i leżakowania, jest w stanie stworzyć szeroka gamę stylów wina, o różnych zawartościach cukru, koncentracji oraz wyrazie.

Podsumowanie - najlepsze białe szczepy win na każdą okazję

Zrozumienie różnorodności białych win i ich szczepów pozwala na lepsze dopasowanie wina do okazji i potraw. Niezależnie od preferencji smakowych, wina z białych szczepów oferują bogactwo aromatów i smaków, które z łatwością mogą zostać dopasowane do indywidualnych gustów. 

Dzięki możliwości zakupu online, wina te są łatwo dostępne, a wybór odpowiedniego trunku staje się prawdziwą przyjemnością dla każdego miłośnika wina