Jak powstają wina bezalkoholowe? Dowiedz się, zanim po nie sięgniesz!

Wina bezalkoholowe – Dowiedz się, zanim po nie sięgniesz!

Jednym z podstawowych pytań, które pojawiają się przy poruszaniu tematyki win bezalkoholowych, jest zawartość cukru – a dokładniej ilość „dodanego” cukru. Aby zrozumieć, dlaczego fruktoza lub glukoza są do nich dodawane, warto przyjrzeć się procesowi ich produkcji. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173042/nutrients

Jak powstają wina bezalkoholowe?

Proces produkcji win bezalkoholowych jest bardzo podobny do tradycyjnych win, aż do momentu usuwania alkoholu. W tym celu stosuje się (przeważnie) destylację próżniową, która pozwala na usunięcie alkoholu w niskiej temperaturze. Dzięki temu pozostaje wino z taką samą kwasowością, aromatami i smakami jak wyjściowe wino.

Jednak alkohol w tradycyjnym winie równoważy jego kwasowość. W przypadku win bezalkoholowych, brak alkoholu powoduje, że kwasowość staje się bardziej wyczuwalna. Naturalnym rozwiązaniem jest dodanie moszczu winogronowego, który zawiera fruktozę i glukozę (czyli cukry). Dzięki temu wino bezalkoholowe zyskuje odpowiednią równowagę między kwasowością a słodyczą. Zbyt mała ilość dodanego cukru sprawiłaby, że wino stałoby się cienkie, cierpkie i ostre, niemal jak (łagodny) ocet.

Trend w Polsce - wzrost popularności win bezalkoholowych

W ostatnich latach w Polsce zauważalny jest wyraźny trend zmniejszania spożycia alkoholu. Jak wynika z raportu CIN&CIN 2023: Freewolucja, aż 62% Polaków deklaruje, że ogranicza picie alkoholu. Za tym zjawiskiem stoją różnorodne motywacje, które obejmują zarówno aspekty zdrowotne, finansowe, jak i związane z aktywnym trybem życia.

Zdrowie przede wszystkim

Jednym z głównych powodów, dla których Polacy decydują się na ograniczenie spożycia alkoholu, jest troska o zdrowie. Coraz większa świadomość na temat negatywnych skutków nadmiernego spożycia alkoholu skłania wiele osób do poszukiwania zdrowszych alternatyw.

Aktywny tryb życia

Polacy coraz częściej prowadzą aktywny tryb życia, który wymaga pełnej sprawności fizycznej i umysłowej. Spożycie alkoholu może negatywnie wpływać na wydajność treningów, regenerację organizmu oraz ogólną kondycję. Dlatego też wina bezalkoholowe stają się popularne wśród osób uprawiających sport, dbających o formę i prowadzących aktywny tryb życia.

Ograniczenia i rekomendacje - wina bezalkoholowe nie dla każdego!

Uwaga! Mimo że wina bezalkoholowe są zdecydowanie lepszą alternatywą dla swoich alkoholowych odpowiedników, niektórzy powinni na nie szczególnie uważać. Osoby z problemami cukrzycowymi oraz nadwagą powinny zwrócić uwagę na spożycie win bezalkoholowych ze względu na zawartość cukru.

Fundacja American Heart Association zaleca, aby kobiety spożywały nie więcej niż 25 g dodanego cukru dziennie, a mężczyźni 36 g. (wiele diet ketogenicznych oraz nisko-węglowodanowych zalecają maksymalnie 10-20g cukrów dziennie – włącznie z tymi które się znajdują w warzywach) Oznacza to, że po wypiciu zaledwie dwóch kieliszków wina bezalkoholowego można osiągnąć maksymalną dzienną dawkę dodanego cukru.

Dzięki dynamicznemu rozwojowi rynku win bezalkoholowych oraz wzrostowi liczby ich producentów, konsumenci mają do dyspozycji coraz większy wybór, lepszą jakość i różnorodność smakową. To, wraz z rosnącą świadomością zdrowotną, sprawia, że wina bezalkoholowe stają się coraz bardziej popularne i atrakcyjne. Jednak ważne jest, aby zwracać uwagę na zawartość cukru i wybierać produkty, które najlepiej odpowiadają indywidualnym potrzebom zdrowotnym i dietetycznym.