Wiedza warsztatowa

Dobór wina do drobiu zależy przede wszystkim od sposobu przygotowania mięsa, przypraw i sosu. Do delikatnego kurczaka lub indyka najczęściej pasuje białe wino o świeżej kwasowości, ale przy pieczeniu, grillowaniu i wyrazistych dodatkach dobrym wyborem może być także lekkie czerwone wino lub rosé. Nie ma więc jednej butelki odpowiedniej do każdego dania z drobiu. Jakie wino do drobiu wybrać? Najbardziej uniwersalne wina do drobiu to Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio oraz lekkie Pinot...

Wieprzowina daje wyjątkowo szerokie możliwości łączenia z winem. Do delikatnego schabu dobrze pasują białe i lekkie czerwone wina, natomiast pieczona karkówka, żeberka czy mięso z grilla pozwalają sięgnąć po pełniejszy trunek. Przy wyborze warto patrzeć nie tylko na rodzaj mięsa, ale przede wszystkim na sposób przygotowania, przyprawy i sos. Jakie wina do wieprzowiny sprawdzają się najlepiej? Nie istnieje jedno uniwersalne wino do wieprzowiny. Schab jest stosunkowo delikatny, karkówka ma...

Prawidłowe podawanie wina nie wymaga skomplikowanego ceremoniału. Najważniejsze są cztery rzeczy: odpowiednia temperatura wina, właściwy kieliszek, poprawne otwarcie butelki oraz sposób nalewania, który pozwala zachować smak i aromat trunku. Inaczej serwuje się lekkie białe wino, inaczej dojrzałe czerwone, a jeszcze inaczej szampana czy inne wina musujące. W jakiej temperaturze podawać wino? Temperatura ma bezpośredni wpływ na aromaty, strukturę i odczuwanie smaku wina. Zbyt ciepłe wino może...

Degustacja wina w restauracji nie jest egzaminem ze znajomości winiarstwa. Jej podstawowym celem jest sprawdzenie, czy podane wino jest właściwą butelką i czy nie posiada wad, które uniemożliwiają jego przyjemne picie. Wystarczy obejrzeć wino, powąchać je i spróbować niewielkiego łyka. Warto też wiedzieć, jak prawidłowo trzymać kieliszek, aby nie ogrzewać trunku i swobodnie oceniać jego aromat. Jak wygląda degustacja wina w restauracji? Po zamówieniu butelki kelner lub sommelier zazwyczaj...

Dobre wino musujące powinno łączyć świeżość, odpowiednią kwasowość i dobrze zintegrowane bąbelki. Do aperitifu najłatwiej wybrać Prosecco Brut, do owoców morza i bardziej wyrazistych przekąsek świetnie sprawdza się Cava, a na elegancką kolację – Champagne lub Crémant. Wersje słodsze lepiej zostawić do deseru. Wina musujące – najważniejsze informacje w pigułce Prosecco jest zwykle lekkie, owocowe i świetne na aperitif. Cava, Crémant i Champagne powstają metodą tradycyjną, z drugą...

NoLo to skrót od „no alcohol” i „low alcohol”, czyli napojów bezalkoholowych oraz tych o obniżonej zawartości alkoholu. Trend nie oznacza wyłącznie całkowitej abstynencji. Jego istotą jest świadome ograniczanie alkoholu: raz wybieramy kieliszek wina, innym razem wino bezalkoholowe, piwo 0,0% albo drink o niższej mocy. NoLo – co właściwie oznacza? NoLo opisuje sposób konsumpcji, w którym alkohol przestaje być obowiązkowym elementem spotkania towarzyskiego. Do szeroko rozumianej kategorii...

Najlepsze wino na aperitif powinno być świeże, lekkie, dobrze schłodzone i raczej wytrawne. Najbezpieczniejsze wybory to Prosecco Brut, Cava, Champagne Brut, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio oraz wytrawne wino różowe. Ich kwasowość i lekkość odświeżają podniebienie i dobrze przygotowują je na posiłek. Wino na aperitif – najważniejsze informacje w pigułce Na niezobowiązujące spotkanie wybierz Prosecco Brut albo lekkie rosé. Do oliwek, tapas i słonych przekąsek lepiej sprawdzi się Cava. Na...

Nie każdy letni wieczór musi być „obficie zakropiony”. Bezalkoholowe drinki potrafią być równie pyszne i orzeźwiające jak klasyczne – a przy tym nietoksyczne i dostępne dla każdego. Przedstawiamy 6 świetnych przepisów na dobre drinki bez alkoholu! Dlaczego warto sięgnąć po drink bezalkoholowy?  Bezalkoholowe drinki to idealne rozwiązanie na spotkania rodzinne, firmowe eventy czy czas, kiedy chcemy cieszyć się smakami lata bez procentów. I to wcale nie oznacza rezygnacji z elegancji – coraz...

Prosecco od lat króluje w kieliszkach miłośników win musujących. Jest lekkie, orzeźwiające, delikatnie słodkie lub wytrawne, a dzięki swojej wszechstronności doskonale sprawdza się nie tylko solo, ale też w roli bazy do drinków. W towarzystwie lodu, cytrusów, likierów czy syropów potrafi zmienić się w idealny koktajl na lato, eleganckiego drinka, którego możesz serwować na spotkaniu z przyjaciółmi albo elegancki aperitif. Zatem z czym pić prosecco, by wydobyć jego włoski charakter i stworzyć...

Sommelier to profesjonalista zajmujący się winami. Odgrywa kluczową rolę w branży gastronomicznej i hotelarskiej. Jest znawcą win, który posiada szeroką wiedzę na temat różnych rodzajów winorośli, produkcji wina, a także technologii dojrzewania i serwowania tych trunków. Sommelier jest odpowiedzialny za dobór odpowiednich win do potraw, co wymaga nie tylko głębokiej wiedzy na temat alkoholi, ale także wyczulonych zmysłów smaku i zapachu.